Schéma amyloidového plaku. Tyto plaky se vyskytují v mozcích postižených Alzheimerovou chorobou.
V mozku lidí trpících Alzheimerovou chorobou se nachází shluky bílkoviny označované jako beta amyloid (A beta). K pokusům, které ochranný vliv vitaminu E odhalily byly použity transgenní myši, které mají mutovaný lidský gen, ten způsobuje, že se těmto myším rovněž tvoří zmíněné plaky, typické pro pro toto lidské onemocnění. U myší, které ke studiu této choroby vědci stvořili, se choroba vyvine, když dosáhnou věku 11 – 12 měsíců. Výzkumníci vytvořili dvě skupiny myší.
První skupina dostávala vitamin E pět měsíců před tím, než se jim začaly v mozku amyloidové plaky tvořit.
Druhá skupina dostávala vitamin E ve věku 14 měsíců, tedy v době, kdy již plaky v mozku měly částečně vytvořeny. Obě skupiny byly porovnávány s kontrolní skupinou, ve které myši žádný vitamin nedostávaly.
První skupina, která dostávala vitamin E včas, vykázala 50 procentní snížení výskytu amyloidových plaků. Druhá skupina a kontrolní skupina se od sebe téměř nelišily. Pokus ukázal, že vitamin E by měl s velkou pravděpodobností být účinný v prevenci Alzheimerovy choroby také u lidí. I zde by ale bylo podmínkou začít jej podávat dříve, než choroba nastoupí. A to je zatím problém. Předpokládá se ale, že v tomto směru (vytypovat náchylné osoby) by brzo mohla pomoci znalost lidského geonomu a rychle se rozvíjející molekulárně genetická diagnostika.